Suroviny pre korpus
- 200g – 70% čokolády
- 75g – práškového cukru (ja používam trstinový)
- 40g – hladkej múky
- 250g – mascarpone
- 4ks – domácich vajec
- štipka morskej soli
Suroviny potrebné plnku a čokoládový krém
- 100g – 80% čokolády
- 175g – zmäknutého masla
- 120g – práškového cukru (ja používam trstinový)
- 4PL – kakového prášku
- 2-3PL – kyslej smotany
- 4PL – mascarpone
- štipka morskej soli
– veľkých pomarančov
Postup:
1 Predhrejte si rúru na 200°C. Korpus: Roztopte si čokoládu na vodnom kúpeli spolu so 4 PL vody. Odstavte od ohna a nechajte vychladnúť. Medzičasom si rozmiešajte mascarpone, vajíčka, cukor, soľ a múku do bohatej peny za pomoci mixéra. Pridajte maslo, riadne premiešajte a postupne dolievajte čokoládu za stáleho miešania. Takto pripravenú zmes vylejte do pekáča, ktorý ste si vystlali paperom na pečenie. Pečte 25 minút pri teplote 200°C. Korpus pred dokončovaním koláča nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
2 Čokoládový krém: Opäť si roztopte čokoládu na vodnom kúpeli. Mixérom si medzičasom vymiešajte maslo, cukor a kakaový prášok do krémovej konzistencie. Postačia vám k tomu cca 3-4 minúty. Primiešajte do zmesy kyslú smotanu, mascarpone a soľ. Po premiešanie vmiešajte do krému rozpustenú čokoládu a zmes nechajte na pár minút stuhnúť do chladničky.
3 Kým sa vám chladí krém, tak si riadne umyte pomaranče a ich nakrájajte (aj so šupkou) na koliečka. Rozpáľte si grilovaciu pancivu, na ktorej pri strednej teplote ugrilujte všetky pomaranče. Odporúčam do momentu keď sa začnú cukry na pomarančoch karamelizovať (začnete vidieť hnedé fliačky). Potom tieto pomaranče očistite od prebytočnej šupky a 1PL cukru (môže, nemusí byť) si ich premiešajte.
3 Zdobenie a dokončenie je potom už jednoduché. Pomaranče zbavte prebytočnej šťavy, poukladajte na korpus a koláč pretrite pripraveným čokoládovým krémom. Na dozdobenie použite opäť nejaké výrazné kyslé ovocie. Ja som využil čerstvé červené ríbezle zo záhradky.
Tajný tip: Pokiaľ by ste chceli tento koláč ešte viac oživiť, tak do pripravovaného krému pridajte trochu čerstvo nakrájanej chilli papričky. Koláč tak dostane nový rozmer a zaujímavý pikantný nádych.
Na zdravie :).
Váš @Smoliak.
The post Tvarohový koláč s čokoládou a grilovanými pomarančmi | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.