Rovnako vám nepríde na chuť počas sviatkov „tradičný vaječný konaňak“ ako mne? Potom tento recept je pre vás ideálny. Neobsahuje vajcia a viete si ho vyladiť do najrôznejších chutí. U nás sme si ho obľúbili a tento rok sme ho v sklenených flaškách rozdávali ako malé darčeky pre návštevy, ktoré nás prišli pozrieť :). Ingrediencie […]
The post Domáci mandľový likér | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
Viacero ľudí sa ma pýtalo, čo najviac obľubujem ze pestrej ponuky Vianočných chodov. Keď som sa tak na tým zamyslel, uvedomil som si, že sú až príliš často je monotónne. Preto som sa tento rok (píšu sa Vianoce 2017) rozhodol pre zmenu. Preto si odteraz každé Vianoce doprajem niečo nové a výnimočné. Tento rok som […]
The post Pečený losos na mladom špenáte v chrumkavej kruste | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
Malinové veterníky sú jeden z tých receptov, ktoré si doprajem vždy keď nechcem príliš zhrešiť v otázkach „nadbytočného sladenia“. Ide totiž o veterníky, kde všehovšudy použijem na celú dávku 3 lyžice cukru. A to je na výsledný počet naozaj veľmi málo :). Ingrediencie na odpalované cesto 60g – masla 75gg – hladkej múky (typ 00) […]
The post Malinové veterníky | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
Máte za sebou úspešnú oslavu nového roku a ostala vám v chladničke údená šunka? Potom vás tento recept určite poteší. Spája delikátnu chuť sušených rajčín, výrazného plesnivého syra a jemne opečenú šunku, ktorá tak získa nádhernú vôňu a ešte lepšiu chuť. A to znie famózne. No nie? :) Potrebné suroviny 1 šálka – jasmínovej ryže […]
The post Krémové rizoto so sušenými rajčinami a údenou šunkou | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
Milujete rozmanité a nové chute v kuchyni? Potom recept, ktorý som naposledy zdokumentoval rozhodne bude pre vás zaujímavý. Využívam v ňom u nás veľmi bežnú surovinu v podobe paprík, v jej netypickom prevedení. U nás aktuálne veľmi obľúbená receptúra na rýchlu prípravu dobrej a najmä chutnej domácej polievky :). Potrebné suroviny 500g – sladkej červenej […]
The post Krémová polievka z pečených paprík | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
Pokiaľ radi zhrešíte poctivým domácim receptom na unikátny zákusok, tak tieto buchty sú rozhodne správnou voľbou. Nie som zrovna najväčší fanúšik kysnutých koláčov, ale občas ma premôže neskutočná chuť na niečo takéto. Parené buchty pozná asi každý, ale v dospeláckej kombinácii s domácou omáčkou šodó ide o neskutočne pôvadbný chuťový zážitok. Najmä pokiaľ máte radi […]
The post Parené buchty so šodó omáčkou | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
Milujete Taliansko a ich skvelé dezerty? Potom je tiramisu tým pravým, čo ocení určite každý. U nás sa tiramisu pripravuje najmä keď čakáme návštevu, ktorej chceme dopriať niečo ľahké. Tiramisu totiž kombinuje všetko potrebné. Ľahkosť, skvelú chuť kávy a hlavne sladké pokušenie :). Nech vám teda tento overený recept chutí rovnako ako nám! Suroviny na […]
The post Originálne talianske tiramusu | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
1 Umyté a osušený papriky dajte piecť na plech vo vyhriatej rúre na 220°C. Nechajte piecť pokiaľ koža paprík nezačne černať. Tieto papriky vyberte spolu s plechom, dajte do sklenenej misky a zakryté nechajte spariť min. 5 minúť.
2 Medzičasom si na rozhorúčenom oleji a masle orestujte v hrnci cibuľku spolu s cesnakom, tymiánom a nadrobno nakrájaným čerstvým chilli. Takto pripravený základ podlejte vývarom a nechajte prevrieť. Sparené papriky zbavte šupky a jadierok. Prihoďte ich do zohriatej zmesy, rozmixujte, pridajte soľ, korenie a nechajte ešte raz prevariť. Po prevarením dolejte šľahačku, dobre zamiešajte a nechajte posledný krát zovrieť. Polievku môžete potom rovno podávať.
Tajný tip: Tesne pred podávaním si na merne zohriatej panvici nachvíľu orestujte čierny (alebo aj klasický biely) sezam, s ktorým posypte nazdobenú polievku v miskách. Sezam totiž pekne zvýrazní príjemnú sladko-pikantnú chuť polievky.
Dobrú chuť!
Váš @Smoliak.
The post Krémová polievka z pečených paprík | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
1 Z vlažného mlieka, droždia a cukru si vytvorte základný kvások. Potom ho spolu v jednej miske rozmiešajte s múkou a vajcom do hladkého cesta. Vytvorené cesto nechajte následne kysnúť v nádobe aspoň 30 minút. Po dokynutí rozdelte cesto na 4 rovnaké diely. Z tých si vytvorte „placky“, do ktorých stredov umiestnite dostatok domáceho lekváru podľa vlastného výberu. Mojím trikom je, že okraje cesta postláčam prstami a krížom cez seba poprekladám a dokopy zatlačím, aby neostal ani jeden záhyb. Potom tieto buchty otočím a nechám na doske ešte vykysnúť aspoň 5-10 minút. Pripravené buchty dám spariť do hrnca na 10 minút.
2 Omáčku šodó si pripravíte zmiešaním všetkých surovín, ktoré za stáleho miešania budete variť vo vodnom kúpeli. Zmes by nemala vrieť, aby sa vám krém nepokazil. Odporúčam na šľahanie využiť metličkú, alebo mixér s najmenšou možnou rýchlosťou, aby sa vám podarali vyšľahať bohatá pena, ktorú pootm umiestnite pod buchtu, ktorú budete podávať. Po umiestnení buchty ju ešte posypte vhodnou posýpkou a zalejte riadnou dávkou rozpusteného masla.
Tajný tip: Nebojte sa pri napĺnaní lekvárom šetriť. Buchty totiž zdvojnásobia svoju veľkosť. Potom sa určite nestane, že bude príliš suchá. Originál recept na šodó používa tiché vína. Ja ale uprednostňujem šumivé prosecco, ktoré dodá omáčke „penovú“ textúru. A kedže som zástanca modernej a stále prekvapujúcej kuchyne, tak preto táto voľba :).
Dobrú chuť!
Váš @Smoliak.
The post Parené buchty so šodó omáčkou | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
Postup:
1 Vymiešajte žĺtka a cukor do hutnej peny. Votrite ku nim mascarpone a dobre premiešajte. Z bielkov vyšľahajte tuhý snech spolu so štipkou soli a zľahka votrite do mascarpone.
2 Na dno misky rozotrite časť krému.
3 V tanieri si rozmiešajte espresso spolu s dezertným vínom. V zmesi si postupne namáčajte piškóty, ktoré by sa nemali rozmočiť. V jednej vrstve ich skladajte na krém a poprášte kakaom.
4 Postup opakujte do spotrebovania prísad a zakončite krémom. Tiramisu potiahnite fóliou, vychlaďte aspoň 8 hodín a pred podávaním posypte zmesou z 2 lyžíc kaka a hoblín čokolády.
Tajný tip: Marsalu môžete nahradiť mandľovým likérom amareto, limoncellom, alebo tmavým rumom. A ešte jedna vec, pri výrobe vás do nálady rozhodne dostane talianská hudba v pozadí :)).
Dobrú chuť!
Váš @Smoliak.
The post Originálne talianske tiramisu | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
Postup:
1 Podľa návodu si dajte uvariť ryžu. U mňa to bolo 3 diely vriacej vody na 1 diel ryže, ktorá sa mala variť 30 minút. Pokiaľ sa vám bude variť ryža, tak si orestujte na olivovom oleji červenú cibuľku do zlatova, neskôr pridajte cesnak a iba ho jemne zatiahnite. Pridajte cuketu spolu s paprikou a orestujte približne 5-10 min. do zmäknutia. Prisypte rajčina a nechajte podusiť približne 5-10 minút.
2 Keď budete mať pripravenú zmäs a uvarenú ryžu, tak prichádza na rad alchýmia. Zmiešajte ryžu a zmes v spoločnom hrnci a dochuťte soľou a korením. Pridajte veľký kus masla a Čerstvého kozieho syru. Pokiaľ to ešte rizoto potrebuje, tak opäť dochuťte a tradá. Recept je na svete v celej svojej rýchlej a jednoduchej kráse :).
Tajný tip: Keď neviete s čím, tak biele víno, alebo dobrý likér vám toto jedlo spríjemnia ešte viac ;).
Nech vám chutí!
Váš @Smoliak.
The post Cuketové rizoto s kozím syrom | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
Postup:
1 Recept je v podstate až „hlúpo“ jednoduchý :). Cibuľu si nakrájajte na drobno a orestujte na masti do sklovata. Do takto pripravenej cibuľky prihoďte mäso a spolu orestujte. Pridajte korenie, kmín a nechajte dusiť cca 10 min.. Po podusení pridajte mletú papriku a poriadne premiešajte. Prilejte pivo a varte 3 hodiny na miernom ohni.
2 Po 3 hodinách dolejte vodu a pridajte lisovaný cesnak. Varte ďaľšiu 1 hodinu.
3 Po poslednej hodine prichádza pravá alchýmia. Dochuťte guláš soľou, prípadne korením a kmínom. Pripravte si z masla a múky zápražku, ktorou môžete zahustiť guláš. Po priliatí do gulášu prevarte ešte 10 minút a môžete odstaviť.
4 Správny gríf pokračuje aj po dovarení. Po dobu cca 30-45 min. po uvarení, občas ešte guláš premiešajte. Znie to možno vtipne, ale naozaj mu to pomôže „dospieť“ do dokonalosti. A aby som nezabudol, najlepšie chutí tak o 1-2 dni ;).
Tajný tip: Úplne najlepšie chutí s domácimi žemľovými knedľami a pre nadšencov chilli, odporúčam aj pridať zopár kvapiek chilli extraktu, alebo čerstvého a kvalitného chilli.
Dobrú chuť!
Váš @Smoliak.
The post Pivný maďarský guláš s domácou knedľou | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
Postup:
1 Pokiaľ máte rybu pekne očistenú, tak úplne stačí ju vložiť do papierom vystlaného plechu, osoliť, poukladať na rybu na plátky nakrájaný cesnak, na kúsky nakrájané maslo, vetvičku tymiánu. Potom stačí už len poriadne okoreniť a pokropiť olivovým olejomz. Rybu pečieme približne 20-30 minút na teplote 180°C. To, že je ryba upečená, zistíte tak, že cesnak poukladaný na rybu začne pomaličky hnednúť po krajoch.
2 Natur ryža vyžaduje na prípravu približne 30-40 minút. Stačí si dať zovrieť vodu v pomere 1:3 (3 diely vody), ktorú dostatočne osolíte a po zovretí pridáte ryžu, do ktorej vložíte aj zopár vetvičiek tymiánu. Po dovarení zlejte vodu, pridajte veľký kus masla. Prípadne dosoľte a pridajte trochu korenia.
Tajný tip: Ako každá ryba, výborne chutí v spojení s kvalitným vínkom. Preto si to poriadne vychutnejte :).
Nech vám chutí!
Váš @Smoliak.
The post Pečený zubáč na masle s natur ryžou | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
Postup:
1 Orestujte si na olivovom oleji na drobno nakrájanú cibuľu do zlatova spolu s nastrúhanou mrkvou a petržlenom. Tesne pred dokončením cibule pridajte 1ks na plátky nakrájaného cesnaku a chilli. Spolu ich chvíľu mierne orestujte, pridajte med a nechajte skaramelizovať. Po miernom ohriatí pridajte namleté mäso a orestujte pokiaľ sa na cca 80% nezatiahne úplne. Podlejte 2dcl piva, pridajte nakrájané rajčiny, korenie, bobkový list, čierne korenie a trochu soli. Túto zmes nechajte na miernom ohni variť cca 30 minút.
2 Po 30 minútach pridajte pretlak, 2 ks prelisovaného cesnaku a nadrobno nakrájané bylinky. Ochutnajte omáčku a keď potrebuje, tak dosoľte a pridajte trochu korenia. Uvarte si špagety AL DENTE a môžete veselo podávať ;).
Tajný tip: Nič sa nevyrovná vôni a chuti čerstvej bazalky, takže ňou určite nešetrite pri zdobení. Neukameňujte ma, ale tieto špagety mi najviac chutia pri dobrom pivku plzeňského typu ;).
Dobrú chuť!
Váš @Smoliak.
The post Špagety s omáčkou Bolognese na čiernom pive | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
Postup:
1 Cibuľu si nakrájajte na polmesiačiky a orestujte na olivovom oleji cca 15 minút. Potom pridajte med a restujte pokiaľ sa cibuľka kompletne neskaramelizuje.
2 Lístkové cesto si rozvaľkajte a rozdelte na 24 rovnako veľkých štvorčekov. Na jednotlivé štvorčeky ukladajte skaramelizovanú cibuľku, na kocky nakrájané hrušky, ktoré následne posypte syrom a orechami.
3 Vytvorené nivové kocky potrite po okrajoch rozšľahaným vajíčkom a pešte približne 20 minút pri teplote 200°C.
Tajný tip: Ako som už spomínal, tento slaný „dezert“ sa skvelo hodí k dobrému vínku a ešte k lepšej spoločnosti. 
Na zdravie!
Váš @Smoliak.
The post Nivové kocky s hruškami a s karamelizovanou cibuľkou | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
Postup:
1 Uvarte zemiaky a po vychladnutí ich nastrúhajte. Takto pripravené zemiaky zmiešajte s vajíčkom, múkou a soľou. Cesto rozpracujte do rolky. Vykôstkované slivky ukladajte na rovnako veľké kruhy, ktoré ste si vytvorili z cesta. Cesto vždy spracujte na pomúčenej dlani a prstami ho vyformujte na tenkú placku do ktorej vložíte slivku. Cesto spojte a vygúlajte guľku.
2 V hrnci si nechajte zohriať mierne osolenú vodu. Po zovreti nahádžte guľky do vody a varte približne až do momentu ich vyplávania na hladinu. Po vyplávaní ešte chvíľu varte, aby cesto neostalo surové.
3 Pre takto uvarené guľky si pripravte tvarohový základ zmiešaním mäkkého tvarohu, medu a nadrobno nasekanej medovky. Na tento tvaroch poukladajte guľky (mne sa osvedčila 1 porcia = 5 guliek). Opečte si na suchej panvici vlašské orechy, aby chytili tú správnu chuť. Potom ich rozmixujte v termomixéry a po zmiešaní cukrom môžete posypať pripravené guľky.
Tajný tip: Na zvýraznenie chutí určite nezabudnite na riadnu dávku rozpusteného masla. A nie, nemusí to v ňom plávať :).
Nech vám chutí!
Váš @Smoliak.
The post Slivkové gule s medovkovým tvarohom a opekanými orechami | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
Postup:
1 Z droždia, vody, cukru a soli si pripravte kvások. Medzičasom preosejte múku, pridajte kvások, olej a premiešajte. Vytvoríte tak vlhké a trochu lepivé cesto. Miešajte aspoň 10 min., aby cestalo získalo správnu textúru. Vytvorené cesto prikryte a nechajte odpočívať aspoň 1 hodinu.
2 Vykysnuté cesto vyklopte na plech a olejovými rukami cesto roztlačte, vložte naň olivy, sušené rajčiny a poolejované bylinky (aby nezhoreli počas pečenia). Takto vytovrenú focacciu nechajte nakysnúť ešte cca 30 minút. Focacciu pečte pri 200°C približne 25 minút. Po dopečení ju ešte portrite olejom, aby vám zbytočne rýchlo nevyschla.
Tajný tip: Pred pečením focacciu pokropte olejom a prípadne dosoľte. A určite nezabudnite dokoreniť! Na ozdobenie pridajte zopár čerstvých lístkov bazalky. A samozrejme, najlepšie chutí s dobrým pohárom vína ;).
Nech vám chutí!
Váš @Smoliak.
The post Talianska focaccia so sušenými rajčinami | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
Postup:
1 Predhrejte si rúru na 200°C. Korpus: Roztopte si čokoládu na vodnom kúpeli spolu so 4 PL vody. Odstavte od ohna a nechajte vychladnúť. Medzičasom si rozmiešajte mascarpone, vajíčka, cukor, soľ a múku do bohatej peny za pomoci mixéra. Pridajte maslo, riadne premiešajte a postupne dolievajte čokoládu za stáleho miešania. Takto pripravenú zmes vylejte do pekáča, ktorý ste si vystlali paperom na pečenie. Pečte 25 minút pri teplote 200°C. Korpus pred dokončovaním koláča nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
2 Čokoládový krém: Opäť si roztopte čokoládu na vodnom kúpeli. Mixérom si medzičasom vymiešajte maslo, cukor a kakaový prášok do krémovej konzistencie. Postačia vám k tomu cca 3-4 minúty. Primiešajte do zmesy kyslú smotanu, mascarpone a soľ. Po premiešanie vmiešajte do krému rozpustenú čokoládu a zmes nechajte na pár minút stuhnúť do chladničky.
3 Kým sa vám chladí krém, tak si riadne umyte pomaranče a ich nakrájajte (aj so šupkou) na koliečka. Rozpáľte si grilovaciu pancivu, na ktorej pri strednej teplote ugrilujte všetky pomaranče. Odporúčam do momentu keď sa začnú cukry na pomarančoch karamelizovať (začnete vidieť hnedé fliačky). Potom tieto pomaranče očistite od prebytočnej šupky a 1PL cukru (môže, nemusí byť) si ich premiešajte.
3 Zdobenie a dokončenie je potom už jednoduché. Pomaranče zbavte prebytočnej šťavy, poukladajte na korpus a koláč pretrite pripraveným čokoládovým krémom. Na dozdobenie použite opäť nejaké výrazné kyslé ovocie. Ja som využil čerstvé červené ríbezle zo záhradky.
Tajný tip: Pokiaľ by ste chceli tento koláč ešte viac oživiť, tak do pripravovaného krému pridajte trochu čerstvo nakrájanej chilli papričky. Koláč tak dostane nový rozmer a zaujímavý pikantný nádych.
Na zdravie :).
Váš @Smoliak.
The post Tvarohový koláč s čokoládou a grilovanými pomarančmi | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
1 Korpus: V miske si spolu s metličkou rozmiešajte maslo do krémovej konzistencie. Potom pridajte cukor, štipku soli a vyšľahajte do peny. Neskôr pridajte žĺtko a riadne premiešajte ešte raz s metličkou. Keď budete mať hotovú základnú zmes, tak prisypte pomleté mandle, múku a vypracujte cesto rukami. Takto vytvorené cesto dajte zachladiť na 30 min. do chladničky.
2 Po 30 minútach od vychladnutia si zoberte formu (jednu veľkú), alebo viacero malých formičiek a vystlite tieto formy cestom s cca 1,5cm hrubým po spodnej a bočnej časti. Pretŕčajúce kúsky odrežte a cesto na spodku poprepichujte vidličkou. Na pripravené cesto vložte papier na pečenie a zasypte nádobu/y po vrch fazuľou, aby sa vám rovnomere základný korpust upiekol. Takto pripravené cesto pečieme pri 180°C približne 15 minút.
3 Náplň: Kým vám bude chladnúť pripravené cesto, tak si vymiešaním opäť samostatného masla a neskorším pridaním cukru a vajíčka a vanilkového extraktu pripravíte základnú časť plnky. Do nej potom primiešajte opäť s metličkou múku a pomleté opečené mandle (na suchej panvici). Keď máte plnku hotovú, tak upečené korpusy potrite pripraveným džemom na ktorý do cca 3/4 výšky korpusu rozprestrite sladkú plnku. Takto pripravený koláč dáme piecť na ďaľších 25 minút pri 180°C.
3 Pokiaľ sa vám koláč upečie a neskôr vychladí, tak si pripravte vrchný krém vyšľahaním najprv šľahačky a práškového cukru. Po vyšľahaní primiešajte ricottu, alebo mäkký tvaroh a zmes dajte zachladiť na približne 10 minút do chladničky. Vychladený koláč potrite týmto krémom a dozdobte čerstvým ovocím z vašej záhrady, prípadne čerstvou mätou pre výraznejšiu chuť.
Tajný tip: Pre obľubovačov extrémne sladkých vecí, si pokojne tento koláč aj posypte práškovým cukrom, alebo podávajte s extra vyšľahanou šľahačkou.
Na zdravie :).
Nech vám chutí! Váš @Smoliak.
The post Tvarohové minitortičky s marhuľami a černicami | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
1 Rozpálte si v hrnci olivový olej a pomocou stáleho miešania orestujte nadrobno nakrájanú cibuľku. Približne po 4 minútach pridajte cesnak a restujte ešte 2 minúty. Po orestovaní pridajte všetky ingrediencie a za občasného miešania nechajte variť a prebublávať približne 20 minút. Takto omáčku varíte až do jej zhustnutia. Pokiaľ si to omáčka vyžaduje, tak ju pokojne dochuťte, oslaďte, dosoľte a podobne. Omáčku môžete použiť hneď, alebo ju môžete skladovať v uzavretej nádobe a v chladničke približne 1 týždeň.
Tajný tip: Keď chcete dosiahnuť rovnemernú a lesklú textúru, tak si omáčku pokojne prepasírujte. Alebo ako ja, nechajte v nej všetky drobné kúsky cibuľky a cesnaku :). Obe sú totiž skvelé!
Nech vám chutí! Váš @Smoliak.
The post BBQ – Barbecue omáčka | Recept appeared first on Smoliak.sk | Recepty, recenzie a zoznam najlepších kaviarní a reštaurácií podľa foodblogera.
Pochválte sa mi.